Η Ρουμπίνη Οικονομίδου είναι απόφοιτη του Τμήματος Πολιτικών Επιστημών και Ιστορίας του Παντείου Πανεπιστημίου και κάτοχος του μεταπτυχιακού τίτλου MSc Crime Science από το Jill Dando Institute of Crime Science, University College of London [UCL]. Έχει ακαδημαϊκές συνεργασίες (Πανεπιστήμιο Αθηνών, Ιόνιο Πανεπιστήμιο), στο πλαίσιο ερευνητικών προγραμμάτων και οργάνωσης επιστημονικών εκδηλώσεων, Συνεδρίων κ.λπ. και πολυετή εμπειρία σε θέματα δημοσίων σχέσεων, στη διαχείριση και διάχυση ηλεκτρονικού περιεχομένου και στην χρήση κοινωνικών μέσων.